auflette

Nord de la France(Belgique) Petite gaufre que l'on confectionne plus spécialement à la période de Noël, elle est généralement de forme circulaire.Cette habitante de Ghlin ne pourrait pas passer le cap de l'an neuf sans avoir cuit des centaines de galettes avec le fer de sa grand-mère. "Dans le Borinage on appelle auflette ces toutes petites galettes du nouvel an ", explique Rolande. Le fer manuel doit être placé à bonne hauteur sur le bec de la cuisinière, ensuite, il faut être précis dans la durée de cuisson : "on met la pâte, on ferme rapidement,[...].