astaxanthine

Biochimie, AlimentairePigment de la famille des xanthophylles (caroténoïdes), naturellement présent chez certains crustacés et certaines microalgues. La molécule est entre autre utilisée comme colorant alimentaire.

LégislationNouvel aliment, au sens de la législation européenne.La dénomination du nouvel aliment sur l'étiquetage des denrées alimentaires qui en contiennent est « astaxanthine »L’astaxanthine est un caroténoïde produit par l'algue Haematococcus pluvialis. Différentes méthodes de culture des algues existent; des systèmes fermés exposés à la lumière du soleil ou des bassins alternativement ouverts à éclairage artificiel strictement contrôlé peuvent être utilisés. Les cellules algales sont récoltées et séchées; […] L'astaxanthine est diluée et normalisée à 2,5 %, 5,0 %, 7,0 %, 10 %, 15 % ou 20 % au moyen d'huile d'olive, d'huile de carthame, d'huile de tournesol ou de triglycérides à chaîne moyenne (TCM).