1. AgriculturePouvant faire l’objet d’un assolement.En règle pratique, les plantes sucrières assolables ne devraient revenir sur le même terrain qu’après un intervalle de trois ou quatre ans, c’est-à-dire que, dans une ferme bien tenue, on ne devrait pas consacrer plus du quart ou du cinquième des terres à la culture des plantes à sucre.Les terres potentiellement assolables ont d’abord servi de base pour délimiter les terres assolées effectivement cultivées.Le ratio surface de la principale culture annuelle (ou culture de moins de 18 mois) sur surface assolable, détermine la part de la culture dominante du système.