1. Préparation culinaire à base d’anchois pilés et de câpres, avec de l’ail et de l’huile d’olive.Ton anchoïade est succulente.Après une anchoïade servie avec son fagot de gressins torsadés [...] suivit une pleine assiettée de scattoni au jambon cru arrosée d'un Lacryma Christi rosso.
2. Plat, repas composé de crudités accompagnées de cette préparation.Le caractère un peu salin et fumé des bières ambrées appelle des mets relevés comme de simples sardines grillées, une anchoïade, ou un carpaccio de saumon ou de truite fumés.