analogue de viande

Protéines d'origine végétales, bactériennes ou fongiques, texturées et mises en forme pour avoir l'aspect de la viande.Les hamburgers, saucisses, saucissons et nuggets « vegan » sont quelques-uns des produits que l’on peut trouver sur le marché sous le nom d’« analogues de viande » (on utilise aussi l’expression « substituts de viande », NDLR). Ces produits, conçus pour imiter les aliments traditionnels à base de viande, sont principalement fabriqués à partir de soja, de riz et de pois.