1. Donner un caractère amphotère à.L'anionisation est également une technique connue pour greffer des substituants chargés négativement soit sur des amidons de tubercule déjà naturellement plus ou moins anionisés, soit sur des amidons non ionisés, soit sur des amidons cationiques de manière à les amphotériser.Expliquer comment prévoir, grâce à l'échelle des potentiels, qu'une espèce peut se dismuter ou s'amphotériser.