1. ChimieÉthanol chimiquement pur.Le liquide qui passe à la distillation n'est pas de l'alcool chimiquement pur ; c'est un mélange en proportions variables d'eau et d'alcool pur. Ce dernier, auquel on donne aussi le nom d’alcool absolu, est d'une saveur brûlante et produit l’effet d'un poison sur l'économie animale ; on ne le prépare que très-rarement et pour certaines opérations de laboratoire.Enfin on peut molybdéniser l’alcool absolu par quelques gouttes de solution bouillante et fraîchement préparée du molybdate acide d'ammoniaque (sur 10 ce d’alcool absolu 2 à 3 gouttes de molybdate).