airelle rouge

BotaniqueNom vernaculaire de Vaccinium vitis-idaea subsp. vitis-idaea, sous-arbrisseau du genre Vaccinium de la famille des Ericaceae, au feuilles persistantes, et dont les baies rouges sont comestibles.

Fruit de ce sous-arbrisseau.On vendait autrefois les airelles rouges sur les marchés londoniens. On en prépare des gelées qui se mangent traditionnellement avec le gibier, surtout dans les pays slaves et germaniques.Il existe d'autres espèces également comestibles, telles l’airelle rouge, que l'on trouve beaucoup dans le Jura, et l’airelle bleue, à la chair blanche et un peu fade. Les myrtilles sont astringentes, antiseptiques, antisclérotique vasculaire et sont un bon minéralisant.