agent de charge

Chimie, NutritionAdditif alimentaire - autre que l’eau - utilisé pour lester une préparation, lui donner du volume sans modifier sensiblement ses propriétés nutritionnelles ou énergétiques.Les agents de charge sont utilisés dans les aliments contribuant à la perte du poids (régime amincissant ou les pilules amincissantes) ou destinés aux patients diabétiques en vue de maintenir le taux de glycémie.La cellulose microcristalline est un agent de texture. Elle apporte une impression de rondeur en bouche sans fournir de calorie. Aussi est-elle souvent employée comme agent de charge au sein de denrées à teneur réduite en calories, comme des sauces salades ou des desserts.La cellulose microcristalline est également utilisée dans l’industrie pharmaceutique en tant que diluant pour comprimés et capsules, comme agent de glaçage mais aussi comme agent de charge pour aider au remplissage des gélules.