1. SidérurgieCelui qui affine l’or, l’argent ou le fer.
2. TextileCelui qui affine le chanvre.
3. VerrerieCelui qui affine le verre.
4. CaséologieCelle qui surveille et au besoin corrige la maturation des fromages, les rend plus fins.L’affineur vient prendre livraison des fromages tous les 8 ou 10 jours durant la belle saison, tous les 15 ou 20 jours en hiver si bien que la durée du séjour en cave varie quelque peu selon les meules et selon les saisons.