à la vénitienne

Sens propreÀ la façon vénitienne ; à la façon des Vénitiens.Mme Benzoni m’a complimenté de mes mœurs à la vénitienne, et elle s’est remise en course pour me trouver des partners féminins

CuisineSe dit de diverses préparations, notamment de poissons et de volailles, accompagnées de sauce vénitienne (faite de vin blanc, de vinaigre à l’estragon, d’échalotes, de cerfeuil et de beurre à la Chivry).Filets de Sole à la Vénitienne. — Plier les filets et les pocher au fumet de poisson.