1. CuisineSe dit de préparations fastueuses, le plus souvent comprenant des truffes.Garniture à la Lucullus (Pour pièces de Boucherie et Volailles). — no 1 10 truffes du poids moyen de 60 grammes, cuites dans une Mirepoix au Madère, vidées en caisses en réservant le couvercle, garnies chacune de 2 rognons de coq roulés dans de la glace de viande beurrée. Fermer avec les couvercles en soudant ceux-ci avec un petit cordon de farce de volaille, et passer au four un instant pour le pochage de cette farce.