1. Sens propreÀ la façon hollandaise ; à la façon des Hollandais.
2. CuisineSe dit notamment d’une préparation accompagnée de sauce hollandaise.Œufs à la Hollandaise. — Pochés ou Mollets : Garnir des croûtes de tartelettes avec une purée de saumon fumé ou avec un salpicon de saumon fumé lié à la sauce Béchamel. Dresser dessus les œufs bien nappés de sauce à la Hollandaise.