à l’auvergnate

Sens propreÀ la façon auvergnate ; à la façon des Auvergnats.Deux ou trois fois, devant le parti-pris de paresse, le père avait voulu sévir brutalement, à l’auvergnate ; mais la mère était là pour excuser et protéger.

CuisineSe dit d’une préparation réalisée avec des produits d’Auvergne, notamment de la chair de porc et des fromages auvergnats.Soupe à l’Auvergnate. — Préparer une potée avec : Tête de porc salée mouillée à l’eau froide ; garniture de carotte, navet, poireau, pomme de terre émincés, et cœur de chou ciselé. Ce dernier en quantité un peu plus forte que les autres légumes. Ajouter une demi-poignée de lentilles triées, et laisser cuire très doucement.