Le champ lexical de kebab regroupe les mots associés à la cuisine de rue, à la restauration rapide, aux spécialités orientales, à la viande grillée, et à l’expérience culinaire populaire. Il évoque à la fois les ingrédients, les techniques de cuisson, les formes de consommation et les lieux de vente, tout en renvoyant à un univers convivial, urbain et international.
Ce vocabulaire s’emploie dans des contextes gastronomiques, commerciaux ou culturels, notamment autour de la street food, de la diversité culinaire et du repas rapide.
Nous avons classé ces mots en quatre catégories : noms, verbes, adjectifs et expressions, chacun étant accompagné de sa définition et d’un exemple concret.
📘 Noms
| Mot | Définition | Exemple d’utilisation |
|---|---|---|
| kebab | Sandwich composé de viande grillée, crudités et sauce, souvent dans du pain. | Il commande un kebab classique. |
| broche | Tige métallique verticale où la viande est empilée et grillée. | La viande tourne sur la broche. |
| pita | Pain rond souvent utilisé pour envelopper le kebab. | Il prend son kebab dans une pita. |
| galette | Pain fin, souvent à base de blé, servant d’enveloppe. | Elle préfère le kebab en galette. |
| sauce blanche | Sauce à base de yaourt ou crème, courante dans les kebabs. | Il demande une sauce blanche avec son kebab. |
| crudités | Légumes crus ajoutés dans le sandwich. | Le kebab est garni de crudités. |
| viande | Aliment principal du kebab, souvent agneau, veau ou poulet. | La viande est bien grillée. |
| frite | Accompagnement courant d’un kebab. | Il ajoute des frites dans son sandwich. |
| barquette | Récipient en plastique pour kebab sans pain. | Il commande une barquette de kebab. |
| restaurant | Lieu de vente du kebab. | Ce restaurant sert des kebabs à toute heure. |
| grillade | Mode de cuisson de la viande. | L’odeur de la grillade attire les passants. |
| kebabier | Personne qui prépare ou vend des kebabs. | Le kebabier découpe la viande avec précision. |
| assiette | Kebab servi dans une assiette, souvent avec riz ou salade. | Il choisit l’assiette kebab. |
| pain | Base du sandwich, souvent rond, moelleux ou grillé. | Le pain est bien toasté. |
| menu | Formule comprenant sandwich, boisson et frites. | Il opte pour un menu kebab complet. |
🔧 Verbes
| Mot | Définition | Exemple d’utilisation |
|---|---|---|
| griller | Cuire la viande à haute température sur une flamme. | La viande grille lentement sur la broche. |
| découper | Couper la viande en fines tranches. | Le cuisinier découpe la viande au couteau. |
| garnir | Ajouter crudités, sauces et viande dans le pain. | Il garnit le kebab avec soin. |
| envelopper | Fermer le sandwich avec le pain. | Il enveloppe le tout dans une galette chaude. |
| servir | Remettre le plat au client. | Le kebabier sert rapidement les clients. |
| commander | Demander un plat à emporter ou sur place. | Il commande deux kebabs à emporter. |
| réchauffer | Chauffer légèrement le pain ou la viande. | Il réchauffe la pita au grill. |
| frire | Cuire les frites dans l’huile. | Les frites viennent d’être frites. |
| emballer | Mettre dans un papier ou boîte pour emporter. | Il emballe le kebab pour le client. |
| arroser | Verser une sauce sur le plat. | Il arrose son sandwich de sauce samouraï. |
| accompagner | Servir avec un autre aliment. | Le kebab est accompagné de frites et d’une boisson. |
| mastiquer | Manger lentement en mâchant. | Il mastique le pain bien croustillant. |
| préférer | Avoir une préférence gustative. | Elle préfère le kebab au poulet. |
| déguster | Manger avec plaisir. | Il déguste son kebab chaud. |
| savourer | Apprécier pleinement un goût. | Il savoure chaque bouchée. |
🔵 Adjectifs
| Mot | Définition | Exemple d’utilisation |
|---|---|---|
| grillé | Cuit à la flamme, souvent avec des marques de cuisson. | La viande est parfaitement grillée. |
| croustillant | Qui craque sous la dent. | Le pain est croustillant à souhait. |
| moelleux | Tendre et agréable en bouche. | La pita est moelleuse. |
| épicé | Relevé avec des épices. | Il aime son kebab bien épicé. |
| copieux | Qui rassasie, en grande quantité. | Le menu est très copieux. |
| chaud | Servi à température élevée. | Le kebab est encore chaud. |
| savoureux | Plein de goût. | C’est un sandwich savoureux. |
| classique | Typique, standard. | Il prend un kebab classique. |
| généreux | Qui contient beaucoup d’ingrédients. | La portion est généreuse. |
| parfumé | Qui dégage une bonne odeur. | La viande est parfumée aux épices orientales. |
| varié | Composé d’éléments divers. | Il propose un menu varié. |
| rapide | Préparé en peu de temps. | Ce service est rapide. |
| consistant | Nourrissant et dense. | Le plat est consistant. |
| populaire | Apprécié par beaucoup de monde. | Le kebab est un plat populaire. |
| économique | Peu coûteux. | C’est un repas économique. |
🗣️ Expressions
| Expression | Définition | Exemple d’utilisation |
|---|---|---|
| prendre un kebab | Commander un sandwich kebab. | On prend un kebab ce soir ? |
| sauce blanche ou harissa ? | Choix courant dans les sauces proposées. | – Sauce blanche ou harissa ? – Harissa, merci ! |
| kebab sur place ou à emporter | Formule proposée au client. | Il prend son kebab à emporter. |
| choisir sa sauce | Étape du service où le client sélectionne une sauce. | On vous met quoi comme sauce ? |